Pour remettre les pendules à l’heure, nous avons parlé au médecin de médecine fonctionnelle Vincent Pedre, MD, “America’s Gut Doctor” et auteur de Le protocole GutSMARTet Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, une nutritionniste agréée basée à Charleston, pour en savoir plus sur ce que dit la science sur les solanacées et pourquoi il y a tant de controverse autour de ce légume aux teintes sombres apparemment sans prétention.
Pour publier tout cela, le Dr. Pedre et Manaker expliquent pourquoi certaines personnes devraitEn fait, évitez les légumes de la morelle. En général, cependant, la grande majorité est parfaitement bonne à consommer. (…Comme prévu.) Plus d’informations sur ce qu’il faut savoir sur les légumes de la morelle et comment ils peuvent affecter la santé.
Que sont exactement les légumes de la morelle et pourquoi ont-ils une mauvaise réputation ?
Avant de plonger dans le vif du sujet, il est important de souligner les principales caractéristiques des légumes de la morelle. “Les morelles sont un groupe de plantes qui produisent des alcaloïdes insectifuges qui peuvent parfois avoir des effets nocifs sur les humains”, explique le Dr. pedre. Ces plantes peuvent être divisées en deux catégories : comestibles et non comestibles. «Les plantes de cette catégorie comprennent des plantes comestibles comme les tomates, les aubergines, les poivrons et les pommes de terre, ainsi que les baies de goji, les myrtilles, l’ashwagandha – et les herbes souvent utilisées pour soulager le stress – et les groseilles à maquereau. Mais il y a aussi des solanacées non comestibles ; Certains d’entre eux sont potentiellement mortels, comme le tabac, la morelle mortelle et la mandragore.
La raison pour laquelle ces types de plantes sont souvent étudiés par les nutritionnistes et les médecins est à cause du principal alcaloïde qui s’y trouve, la solanine. « Manger trop de cet alcaloïde peut provoquer des nausées, de la diarrhée ou même de la fièvre et des maux de tête. Les solanacées peuvent également causer des brûlures d’estomac, des indigestions, des ballonnements, des gaz et des douleurs articulaires », explique le Dr. pedre. Selon lui, la concentration la plus élevée de cet alcaloïde se trouve généralement dans la peau des fruits et légumes de la morelle, et ils sont encore plus fréquents lorsque la plante est encore verte ou immature.
En plus des alcaloïdes, les peaux et les graines des solanacées contiennent des lectines, des protéines qui se lient aux glucides dont la science a montré qu’elles peuvent être préoccupantes à des concentrations élevées. “Cependant, il est extrêmement peu probable qu’une personne mange suffisamment d’aubergines, par exemple, pour atteindre un niveau inquiétant d’alcaloïdes ou de lectines”, explique Manaker.
“Il est extrêmement peu probable qu’une personne mange suffisamment d’aubergines, par exemple, pour atteindre un niveau inquiétant d’alcaloïdes ou de lectines.” – Lauren Manaker, MS, RDN
Comment savoir si les légumes de la morelle vous conviennent
Il y a des chances qu’ils le soient. Bien qu’il soit important de décoder au cas par cas si les légumes de la morelle sont ou non sans danger pour vous, les deux experts disent que nous ne devrions pas supprimer aveuglément les solanacées sans effets secondaires négatifs. Ils partagent également le fait que la majorité des gens ne ressentent aucun effet secondaire indésirable en consommant des plantes de morelle (oui, malgré leur teneur en alcaloïdes et en lectine).
“La confusion entourant les solanacées vient du fait qu’elles conviennent à certaines personnes et qu’elles causent de l’inflammation et de la douleur chez d’autres”, explique le Dr. pedre. “En règle générale, les solanacées sont contre-indiquées chez les personnes souffrant d’affections inflammatoires et arthritiques telles que l’arthrose et la polyarthrite rhumatoïde, car elles ont tendance à aggraver l’affection sous-jacente.”
Cependant, le Dr. Pedre note également que la recherche scientifique n’est toujours pas concluante quant à savoir si les solanacées sont nocives (ou non), même pour les patients atteints de maladies inflammatoires. “Alors qu’Internet se noie dans les affirmations selon lesquelles les solanacées déclenchent une réponse inflammatoire, la littérature médicale n’offre pas les mêmes conseils. Il serait dommage de se passer d’aliments de solanacée sans véritable raison clinique, d’autant plus que nombre de ces aliments regorgent de nutriments », convient Manaker. Pour souligner davantage ce point, certaines études ont suggéré que l’anatabine – un autre alcaloïde végétal présent dans certains légumes de la morelle – pourrait même potentiellement fonctionner. réduire Douleurs articulaires, raideur et amélioration de la fonctionnalité chez les patients souffrant d’arthrose ou de lésions articulaires.
“Alors qu’Internet se noie dans les affirmations selon lesquelles les solanacées déclenchent une réponse inflammatoire, la littérature médicale n’offre pas les mêmes conseils. Ce serait dommage de vivre sans nourriture de solanacée sans véritable raison clinique, d’autant plus que nombre de ces aliments regorgent de nutriments.”
selon le docteur En raison de la recherche limitée sur les légumes de la morelle, dit Pedre, la meilleure façon de savoir si les légumes de la morelle sont pour vous est de faire un petit essai et erreur : “J’encourage les gens à utiliser un journal alimentaire pour trouver des modèles dans la façon dont certains aliments affectent leur intestin et leur état de santé général influencent la santé pour mieux individualiser le meilleur type de nutrition pour leur type de corps. Dans mon expérience clinique, certains de mes patients au fil des ans ont rapporté que retirer la morelle de l’alimentation améliore leurs conditions inflammatoires sous-jacentes. Par conséquent, un régime d’élimination de la morelle doit toujours être considéré comme une intervention possible chez les personnes souffrant de problèmes de santé arthritiques ou inflammatoires. Quatre semaines d’élimination peuvent être suivies d’une réintroduction – une morelle tous les trois jours – pour voir si l’un d’entre eux déclenche une aggravation des symptômes”, explique le Dr. pedre.
Quels sont les avantages potentiels pour la santé de manger des légumes de morelle ?
Il est important de noter que le Dr. Pedre pense également que les personnes sans conditions médicales sous-jacentes et avec une bonne santé intestinale peuvent généralement profiter des avantages très positifs des légumes de la morelle tant qu’ils ne sont pas consommés à fortes doses. “Les morelles sont également riches en vitamines, minéraux et antioxydants, qui peuvent tous être bénéfiques pour votre santé et votre intestin”, dit-il. Par exemple, les aubergines sont une bonne source de fibres, de potassium et de vitamines B1, B6 et K. Pendant ce temps, les pommes de terre violettes sont également riches en amidon résistant, une excellente source de fibres et de prébiotiques pour le microbiome intestinal.
“De nombreux légumes de la morelle font partie de l’un des régimes les plus sains de la planète – le régime méditerranéen – qui les combine souvent avec des acides gras oméga-3 anti-inflammatoires présents dans les poissons gras comme le saumon sauvage ou l’avocat, les noix et d’autres aliments naturellement riches. huiles d’olive saines pour le cœur », déclare le dr pedre.
De plus, Manaker ne veut rien empêcher les gens d’avoir suffisamment de légumes dans leur alimentation. “Étant donné que, malheureusement, seulement 10 % des Américains mangent suffisamment de fruits et de légumes chaque jour, je ne suis pas fan de tout ce qui empêche de manger plus de produits inutilement”, dit-elle.
TL ; DR ? Voici un cas pour consommer des légumes de la morelle quand cela vous convient.
Un guide détaillé de RD aux solanacées et aux lectines :
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