Qu’est-ce que Jamu ? Une boisson bien-être et un rituel d’Indonésie

Mieux connu pour la boisson infusée au gingembre du même nom, le Jamu est un médicament à base de plantes qui a vu le jour dès le XIIIe siècle. Étymologiquement, les chercheurs l’ont retracé à deux anciens mots javanais : Djampiqui peut être interprété comme “guérison à base de plantes”, et oesodo, qui a été traduit simplement par “santé” – et son usage est tout aussi large. Historiquement formulé à la fois comme une mesure de santé préventive et un traitement de la douleur chronique et des affections inflammatoires, Jamu est une tradition empirique, déclare Metta Murdaya, fondatrice de la ligne de soins de la peau Juara inspirée de Jamu et auteur de la récente publication Style de vie Jamu : tradition indonésienne du bien-être à base de plantes. “Cela signifie simplement qu’il a été transmis de génération en génération par le bouche à oreille et ne repose pas tellement sur des règles spécifiques ou des réglementations écrites”, dit-elle.

Aujourd’hui, au milieu de la pandémie, ce processus de bouche à oreille se propage rapidement au-delà des frontières de l’Indonésie, les ventes des principaux fabricants de plantes médicinales du pays explosant et les exportations de boissons Jamu augmentant également. Mais pour Murdaya, qui a partagé son enfance entre Jakarta, où elle est née, et San Francisco, cette tendance n’est pas une surprise. “Il y a cette approche presque intuitive [to health and immunity] lorsqu’un virus inconnu entre en jeu », dit-elle. “C’est ce désir naturel de renforcer notre corps afin qu’il puisse combattre quoi qu’il arrive.”

“En Indonésie, il est courant de se sentir bien ou à l’aise en tant que star polaire.” – Metta Murdaya, auteur de Mode de vie Jamu

Mais ce qui distingue Jamu d’un supplément d’immunité, par exemple, c’est qu’il découle de la vision indonésienne du bien-être, que Murdaya décrit comme un écart majeur par rapport à la glorification américaine de la culture de l’agitation et de la pratique ultérieure de traitement du mal. «Aux États-Unis, pour une raison quelconque, nous avons tendance à oublier ou à ignorer les signes indiquant que nous ne sommes pas centrés ou équilibrés, car nous devons nous pousser. C’est une culture de travail qui s’articule autour de deux semaines de vacances », explique Murdaya. “Mais en Indonésie, il est courant de se sentir bien ou à l’aise en tant que North Star.”

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Pour cette raison, de nombreux Indonésiens n’attendent généralement pas d’être malades avant de prendre un verre de Jamu. Au contraire, vous en buvez tous les jours, dit Murdaya : “L’idée est que si quelque chose a fonctionné une fois pour vous faire sentir bien, vous avez de bonnes raisons de croire que cela fonctionnera encore et encore.” Cependant, étant donné la simplicité de cette prémisse, il s’ensuit également que la recette du Jamu et la façon dont il est consommé peuvent varier considérablement selon les personnes et les lieux.

Jamu prend de nombreuses formes différentes à travers l’Indonésie et au-delà

Contrairement à un certain nombre d’autres systèmes médicaux holistiques, le Jamu (en tant que pratique et boisson de phytothérapie) n’a pas un seul ensemble de directives. “La liquidité fait partie intégrante de la tradition Jamu”, déclare Murdaya. En général, les ingrédients les plus courants de la boisson comprennent diverses formes de gingembre, de curcuma et de cannelle (qui ont tous des propriétés anti-inflammatoires), en plus de l’eau de coco riche en potassium.

Des variantes de cette recette ont vu le jour au fil du temps, à la fois en raison de l’économie indonésienne axée sur le commerce des épices – qui a apporté des influences de la Chine, de l’Inde et de l’Arabie saoudite à Jamu – et de la diversité géographique du pays. “L’Indonésie compte environ 17 000 îles, donc le Jamu varie en fonction des herbes et des racines indigènes de chaque île”, explique Shanley Suganda, une graphiste d’origine indonésienne basée à New York qui lance sa propre ligne de Jamu, Djamu a apporté la pandémie. Par exemple, dit Murdaya, “le Jamu de Bali a tendance à contenir plus de feuilles et de légumes verts frais, tandis que le Jamu javanais a plus de racines comme le gingembre et le galanga simplement à cause de ce qui est disponible.” Ce sont les propriétés curatives uniques des herbes et des racines qui se démarquent sur chaque île. qui composent le Jamu résultant jamu Autrement dit? L’intention avec laquelle il est fabriqué et consommé a presque autant à voir avec la classification que le Jamu que les ingrédients eux-mêmes.

L’intention avec laquelle il est fabriqué et consommé a presque autant à voir avec la classification que le Jamu que les ingrédients eux-mêmes.

Pour créer sa propre recette – principalement un mélange de curcuma, de gingembre et de tamarin d’origine locale – Suganda s’est inspirée de son expérience de boire le Jamu de sa mère herboriste et l’a adapté un peu au palais moderne (comme le font de nombreux fabricants de Jamu actuels en Indonésie). . “À l’origine, il n’était pas censé contenir de miel ou de citron, mais le résultat était un peu médicinal sans cela, alors j’ai ajouté une touche des deux pour équilibrer la saveur”, dit-elle.

Cette approche a si bien plu à Ochi Vongerichten, originaire d’Indonésie, qu’elle a récemment commencé à servir le Jamu de Suganda au restaurant new-yorkais qu’elle possède avec son mari, Cedric Vongerichten, Wayan. “A propos de quand nous avons ouvert [in 2019], j’ai vu du curcuma et des boissons comme le kombucha partout, ce qui m’a rappelé comment je buvais du Jamu tous les jours quand j’étais enfant », explique Vongerichten. “Alors nous avons pensé:” Nous devrions servir Jamu – mais d’une manière moderne. curcuma et gingembre, selon Murdaya.

Néanmoins, le dénominateur commun de ces interprétations modernes de Jamu est le même que l’original : une boisson à base de plantes conçue dans le but de promouvoir la santé holistique.

Jamu est enraciné dans la communauté et l’entraide familiale

Pour bien comprendre le Jamu, il est utile d’imaginer comment il a été consommé à l’origine, non seulement comme boisson, mais dans le cadre d’un rituel quotidien partagé. Avant d’être vendu dans les magasins ou les cafés, le Jamu était vendu par jamu gendongs (qui signifie littéralement Jamu-porteur). “Ce sont des femmes plus âgées qui attachent sur leur dos un panier en bambou rempli de bouteilles de Jamu et se promènent dans le quartier en vendant divers Jamus aux passants”, explique Suganda. (Et dans certains endroits en Indonésie, le Jamu est toujours vendu de cette façon, alors même que la boisson devient de plus en plus commercialisée.)

En conséquence, la tradition Jamu a ses racines dans le fait que des personnes aident d’autres personnes, même de parfaits inconnus. “C’est ainsi que s’appelle ce concept culturel en Indonésie Gotong Royong, ce qui signifie, ‘Nous allons le faire ensemble'”, dit Murdaya. “Et Jamu implique traditionnellement cette expérience partagée de se soutenir les uns les autres.”

Alors qu’elle admet qu’il existe maintenant de nombreux jamus sur mesure fabriqués par des herboristes qualifiés pour soulager la douleur causée par certaines conditions telles que les problèmes digestifs ou les crampes menstruelles, Murdaya dit que l’idée de jamu est plus étroitement liée au concept américain de la fabrication du poulet ressemble à des nouilles. soupe pour un être cher qui ne va pas bien. “Pensez à la raison pour laquelle Campbell’s annonce que sa soupe est comme celle de maman”, dit-elle. “C’est pourquoi il y a un récit fort, parce que vous l’associez au fait d’être malade et que votre mère fait tout ce qu’il faut pour vous aider à aller mieux.”

Avec Jamu, cette idée s’étend à tout parent, ami ou membre de la communauté qui vous offre la boisson parce qu’il veut vraiment quelque chose de bien pour vous, dit Murdaya : “Ce genre d’intentionnalité de soins fait partie du processus de guérison.”

À la base, Jamu vise davantage à prévenir les maladies qu’à les guérir

Issu d’un mode de pensée diététique comme médicament pour une vie saine, jamu poursuit une approche holistique. “Il a été conçu pour aider la personne dans son ensemble, et non pour traiter une maladie spécifique”, explique Murdaya, soulignant en quoi il diffère de la manière médicale clinique de fournir des solutions pour des conditions spécifiques, telles que l’hypertension artérielle ou l’hypercholestérolémie.

“La pratique du Jamu et la boisson elle-même doivent être quelque chose que nous appelons noix de coco en Indonésie, ce qui signifie essentiellement que cela doit vous convenir ou répondre à vos besoins. » – Murdaya

En conséquence, une partie des différences naturelles entre les espèces de Jamus provient de la nature personnelle de la phytothérapie. “La pratique du Jamu et la boisson elle-même doivent être quelque chose que nous nommons noix de coco en Indonésie, ce qui signifie essentiellement que cela doit vous convenir ou répondre à vos besoins », explique Murdaya. “Parce que nous avons tous des situations et des conditions différentes, le Jamu qui fonctionne pour une personne peut ne pas être le meilleur pour une autre.”

Au fil des siècles, les fabricants indonésiens locaux de Jamu ont commencé à différencier leurs recettes des autres pour répondre à ces préférences uniques. Et comme ces recettes Jamu ont été transmises, elles ont également été façonnées par chaque génération suivante en fonction de ce que l’on ressentait. noix de coco pour eux.

Aujourd’hui, vous pouvez également trouver une variété de recettes de Jamus et de Jamu en bouteille à travers les États-Unis, dont beaucoup contiennent du gingembre et du curcuma, des anti-inflammatoires essentiels. Déterminez lequel ce sera noix de coco pour vous consiste à revenir à vos sens, dit Murdaya. La question clé est d’une simplicité trompeuse : est-ce que ça fait du bien de boire ? “Il y a un certain niveau d’auto-réflexion intérieure, d’intuition et de pleine conscience avec Jamu”, explique Murdaya.

En tant que tel, boire du Jamu peut – et devrait – induire une certaine joie en ce moment. “Il existe une idée fausse très répandue selon laquelle le jamu est un tonique qui brûle la gorge”, explique Suganda. Mais puisque la tradition Jamu est essentiellement plus une question de confort général qu’autre chose, le bon Jamu ne sera généralement pas inconfortable à boire. “Quand les gens essaient le mien, ils disent généralement:” Oh, je peux goûter le gingembre, mais ce n’est pas médicinal. Et c’est vraiment rafraîchissant’ », déclare Suganda. Plutôt que de le jeter (comme vous pourriez être tenté de le faire avec un shot de curcuma), l’idée est que vous savourez le jamu lentement et consciemment. Et le fait de le faire est autant un avantage pour le bien-être que les avantages à base de plantes que vous êtes sûr de récolter.

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