Informations nutritionnelles sur le pain, selon un nutritionniste

JVoici certains aliments qui flattent pratiquement tout le monde dans le monde du bien-être. Dites à une salle remplie de mangeurs soucieux de leur santé qu’il y a des smoothies gratuits infusés de collagène à gagner, et vous feriez mieux de vous préparer à une ruée vers les leggings.

Le pain ne fait pas partie de ces aliments. L’avocat est souvent considéré comme l’ennemi d’une alimentation saine, car l’avocat a parfois été considéré comme un substitut acceptable aux pains à hamburger, aux empreintes de pas détrempées et aux doigts verts, bon sang. Mais avant de renvoyer la corbeille à pain avec le serveur à votre prochain repas, les diététistes veulent que vous sachiez quelque chose. Le pain est réellement sain. En fait, c’est un aliment de base dans le régime méditerranéen (la façon la plus scientifiquement prouvée de manger pour vivre une vie longue et saine) et dans certains pays connus comme des points chauds de longévité, comme Ikaria, en Grèce.

L’idée que le pain n’a aucune valeur nutritive est un énorme mythe, et le diététiste Alexis Newman, RD, dit que c’est juste un mythe qui entoure la nourriture. Mais maintenant, elle bat une fois pour toutes le record de la valeur nutritionnelle du pain, séparant les faits de la fiction sur les idées fausses les plus courantes. Elle partage également des conseils recommandés par ses nutritionnistes sur la façon d’acheter le pain le plus nutritif possible.

5 mythes sur le pain Un diététiste veut que tout le monde arrête d’y croire

Mythe 1 : Le pain n’a aucune valeur nutritive

Passons directement au plus grand mythe de tous. “Tous les pains ont une certaine valeur nutritive”, déclare Newman. Oui, cela inclut une épaisse tranche de pain blanc. “Tous les pains contiennent des glucides, qui sont la source d’énergie préférée du corps.” Newman souligne que les glucides ne sont pas à craindre ; Vous êtes un nutriment. Elle explique que les glucides pénètrent dans la circulation sanguine plus rapidement que les protéines et les graisses, ce qui les rend parfaits pour une énergie rapide. Vous avez également toujours besoin de protéines et de graisses saines dans votre vie, mais les glucides ont toujours de la valeur.

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En plus des glucides, le pain contient également d’autres minéraux et nutriments, selon Newman, qui varient en type et en quantité selon le type de pain que vous choisissez. (Plus d’informations à ce sujet dans un instant.) “Par exemple, le pain blanc est souvent enrichi d’acide folique et d’autres vitamines et minéraux”, dit-elle. “Et certains pains, comme le pain de blé entier, sont riches en fibres.”

Mythe 2 : Grains entiers et grains entiers, c’est la même chose

Si vous décidez d’acheter du pain, vous avez de nombreuses options. Cela peut rendre déroutant de savoir quel pain choisir. Par exemple, vous êtes-vous déjà demandé s’il y avait une différence entre les grains entiers et les grains entiers? Il y a. “La différence est que le pain de blé entier contient le grain entier – il peut s’agir d’orge, d’avoine, de sorgho, de sarrasin ou de blé – et le pain de blé entier est fabriqué uniquement à partir de blé”, explique Newman.

Les deux, dit-elle, ont des avantages nutritionnels. Le pain complet contient des fibres, du fer et de la vitamine B6. Selon Newman, le pain de blé entier contient également des fibres et des minéraux supplémentaires tels que les vitamines B, le fer et le magnésium.

regarde la différence Vous êtes maintenant prêt pour le niveau bonus du pain : comprendre en quoi le pain multigrain diffère du pain de blé entier et du pain de grains entiers. “Le pain multigrains est fabriqué à partir de deux grains ou plus, par opposition au blé entier, qui est tout blé, ou au blé entier, qui est fabriqué à partir d’un type de grains entiers”, explique Newman. Elle explique que l’avantage du pain multigrains est que vous obtenez un plus large éventail d’avantages nutritionnels car il contient une plus grande variété de grains. Cela a du sens, n’est-ce pas ?

Mythe 3 : Le pain est mauvais pour l’intestin

Si votre pain contient des fibres (et presque toutes les variétés en contiennent au moins un peu), cela rend déjà votre système digestif heureux. Mais Newman dit qu’il y a un type de pain qui est vraiment bon pour l’intestin. “Le pain au levain est fermenté, il contient donc des probiotiques, de bonnes bactéries qui soutiennent l’intestin”, dit-elle. (Si vous ne l’avez pas appris de première main au cours de la première année de la pandémie, vous le savez maintenant.) “C’est aussi plus facile à digérer que certains autres pains, ce qui peut être bon pour les personnes ayant l’estomac sensible”, dit-elle. Donc, à moins que vous n’ayez une sensibilité ou une allergie au gluten, le pain n’est pas mauvais pour votre intestin et peut même être bénéfique.

Mythe 4 : Le pain est une mauvaise nouvelle pour la glycémie – point final

“Beaucoup de gens s’inquiètent de l’impact de la consommation de pain sur leur glycémie, en particulier ceux qui sont diabétiques ou prédiabétiques”, déclare Newman. Il est vrai que si vous êtes prédiabétique ou diabétique, vous devez être plus conscient que la personne moyenne des aliments qui peuvent augmenter la glycémie, notamment le pain blanc. Mais Newman dit qu’il existe des types de pain que ces gens peuvent encore apprécier.

“Le pain Ezekial, un type de pain germé, est un type de pain qui n’augmente pas autant la glycémie que le pain blanc traditionnel”, dit-elle. “Dans ce pain, le grain pousse jusqu’à ce qu’il germe avant d’être utilisé pour faire du pain”, explique Newman. Elle ajoute que le pain multigrains est un autre bon choix car les protéines et les fibres équilibrent les sucres des glucides, ce qui rend le pic moins prononcé.

Mythe 5 : Le pain a meilleur goût lorsque la croûte est coupée

Les croûtes de pain sont soit tolérées, soit complètement omises. Mais il y a de bonnes raisons de ne pas y aller sans croûte. “Bien qu’il y ait un débat sur la question de savoir si la croûte est réellement plus nutritive que le reste du pain, nous savons qu’elle contient une valeur nutritive”, déclare Newman. Les mêmes nutriments trouvés dans la partie moelleuse du pain se retrouvent également dans la croûte. Alors mange toute la putain de tranche.

Comment acheter du pain comme un RD

Quand il s’agit d’acheter des produits d’épicerie, la chose la plus importante est le goût. Si vous n’aimez pas la texture du pain multigrains, ne vous forcez pas à l’acheter si vous préférez une tranche de pain au levain. Sinon, il y a de fortes chances que la moitié du pain finisse à la poubelle et non dans votre bouche. Le simple fait d’aimer le goût de quelque chose est une raison suffisante pour l’acheter.

Cependant, tous les pains ne sont pas considérés comme égaux sur le plan nutritionnel. Newman dit que si vous voulez acheter le pain le plus riche en nutriments possible, les pains riches en fibres comme les pains germés, multigrains ou de blé entier sont vos meilleurs choix. Elle recommande également de vérifier votre consommation de sodium et de sucre – certaines marques aiment se faufiler dans le sel et le sucre.

Vous n’avez pas le temps de lire vos étiquettes ? Optez pour l’un des pains répertoriés ici, qui sont riches en nutriments et sans charges.

Pain bio Powerseed de Dave’s Killer Bread – 6,00 $

En plus des grains entiers biologiques, ce pain est fait de graines de lin, de graines de tournesol, de graines de citrouille, de graines de sésame noir et de flocons d’avoine – c’est beaucoup de bienfaits riches en fibres. Chaque tranche contient cinq grammes de protéines et quatre grammes de fibres.

Pain au levain seul – 6,00 $

Vous souhaitez faire le plein de pain particulièrement bon pour les intestins ? Ce pain au levain est rempli de probiotiques qui rendront votre système digestif encore plus heureux.

Pain aux graines de tournesol biologique Mestemacher – 18,00 $

Il s’agit du pain le plus dense et le plus riche en fibres de la liste, avec six grammes de nutriments par portion. La liste des ingrédients se compose de seulement six ingrédients simples : seigle entier biologique, eau, farine de seigle entier biologique, graines de tournesol biologiques, sel de mer et levure.

5 façons d’utiliser votre pain

Avez-vous votre pain? Voici quelques façons simples de l’incorporer à vos repas à la maison.

1. Toast d’avocat aux champignons sauvages

Il y a des toasts à l’avocat et puis il y a Le. Aux côtés de l’avocat, vous trouverez des champignons sauvages assaisonnés d’ail et d’huile d’olive sur une épaisse tranche de pain au levain.

Obtenir la recette : Toast aux champignons sauvages et à l’avocat

2. Grilled cheese végétalien

Pain de seigle chaud, fromage végétalien ooey gluant, fromage à la crème d’épinards maison? Vous allez baver pendant que vous le faites. Heureusement qu’il ne faut que 10 minutes pour le préparer !

Obtenez la recette: fromage grillé végétalien

3. Pain doré sans produits laitiers

Choisir le bon pain pour le pain perdu est la clé. Le secret réside dans l’utilisation de pain tranché épais. (Cette recette utilise spécifiquement du pain de blé entier germé épais.) Le lait de coco, la cannelle et l’extrait d’amande ajoutent une douceur en couches à ce petit-déjeuner sans incorporer de sucre blanc.

Obtenez la recette : pain doré sans produits laitiers

4. Pain à l’ail

L’ail aide à soutenir le système immunitaire, la santé du cerveau, du cœur et du foie – ce n’est pas un mauvais aliment à associer à votre pain, n’est-ce pas ? Si vous avez besoin d’une recette facile pour vous guider, cette recette est là pour vous.

Obtenir la recette : Pain à l’ail

Regardez la vidéo ci-dessous pour en savoir plus sur les bienfaits de l’ail pour la santé :



5. Croûtons maison

Si votre pain bien-aimé est devenu un peu rassis avant que vous n’ayez eu la chance de le manger entier, ne le jetez pas ; il est parfait pour faire des croûtons. Suivez cette recette pour un moyen facile de le faire avec seulement quelques agrafes.

Obtenir la recette : croûtons maison

Il y a tellement de raisons de célébrer le pain, de ses options de goût et de préparation à son profil nutritionnel. “Le seul pain que je ne recommande pas est le pain moisi”, déclare Newman. Maintenant que vous avez une signature RD, sortez, mangez du pain et réjouissez-vous. Après tout, il n’y a aucune raison de ne pas le faire.