Selon Purdy, les antioxydants se divisent en deux types : enzymatiques et non enzymatiques, ce dernier étant le type le plus courant auquel nous pensons. Les antioxydants non enzymatiques comprennent des composés nutritifs clés comme les vitamines, les minéraux et les polyphénols, un type d’antioxydant puissant qui donne aux plantes leurs couleurs vibrantes.
Les anthocyanes sont l’un de ces types de flavonoïdes qui ont acquis une reconnaissance croissante au fil des ans, et pour cause : ils ont été associés à une pléthore d’avantages pour la santé qui augmentent la longévité. Et selon Purdy, il existe un moyen très simple de savoir quels aliments ont les avantages les plus riches en anthocyanes lorsque vous êtes à l’épicerie : recherchez les formes de produits bleus et violets. “Ces types d’antioxydants sont responsables des pigments rouges, bleus et violets profonds présents dans les fruits et légumes”, explique Purdy. “Les myrtilles, les prunes et le chou rouge en sont trois excellents exemples.”
Avantages des anthocyanes
Bien que nous sachions que les antioxydants sont bénéfiques pour la santé et la longévité en général, les anthocyanes ont des pouvoirs très spéciaux pour la santé. “La recherche a montré que les anthocyanes peuvent avoir des effets antioxydants qui améliorent la fonction cellulaire, fournissent des propriétés anticancéreuses et neuroprotectrices, aident à réduire l’inflammation et peuvent soutenir à la fois la santé immunitaire et cardiaque”, déclare Purdy.
“La recherche a montré que les anthocyanes peuvent avoir des effets antioxydants qui améliorent la fonction cellulaire, fournissent des propriétés anticancéreuses et neuroprotectrices, aident à réduire l’inflammation et peuvent soutenir à la fois la santé immunitaire et cardiaque”, déclare Purdy.
Si ces raisons ne suffisaient pas à vous inciter à chercher d’autres moyens d’augmenter votre consommation, une étude allemande de 2019 a révélé que le jus riche en anthocyanes favorise un métabolisme sain et protège même l’intégrité de l’ADN. D’autres recherches montrent que les anthocyanes peuvent aider à prévenir les maladies chroniques telles que la maladie d’Alzheimer, le diabète de type 2 et d’autres maladies neurodégénératives. “Ils peuvent également agir comme suppresseurs de tumeurs et aider à améliorer la vision”, explique Purdy.
Bien que Purdy note que la quantité exacte d’anthocyanes nécessaires pour obtenir les avantages pour la santé signalés est difficile à déterminer, elle dit que la recherche montre que ceux qui consommaient aussi peu que 25 milligrammes par jour (pour référence, une tasse de mûres contient 100 milligrammes) avaient réduit scores d’inflammation.
Meilleures sources alimentaires d’anthocyanes
Purdy dit que les meilleures sources alimentaires d’anthocyanes sont les baies de couleur foncée, en particulier les baies noires, bleues et de sureau. Cependant, elle dit que le chou rouge, les prunes violettes et les raisins rouges (y compris le vin rouge) sont également d’excellentes sources. Les anthocyanes se trouvent également en petites quantités dans certaines céréales et graines telles que le riz noir interdit et le sarrasin tartare de l’Himalaya.
La bonne nouvelle est que, peu importe d’où proviennent vos anthocyanes, de nouvelles recherches montrent que nous pouvons aider à rendre ces antioxydants importants plus facilement absorbés par l’organisme. Selon Purdy, alors que l’on pensait auparavant que les flavonoïdes étaient mal absorbés par l’organisme, il s’avère que le statut de nos microbiomes a un impact sur leur conversion en “métabolites plus biodisponibles” qui les rendent plus facilement absorbés.
“Une population microbienne intestinale plus diversifiée, influencée par une alimentation riche en fibres et variée, augmente la probabilité que les anthocyanes soient mieux métabolisées”, explique Purdy. “De plus, les cultures cultivées avec moins de produits chimiques ont tendance à être plus riches en ces plantes protectrices, il est donc important de rechercher des options qui ont été cultivées sans utiliser de pesticides dans la mesure du possible.”
Des moyens simples d’augmenter votre consommation d’anthocyanes
Il est assez facile d’augmenter votre jeu d’anthocyanes étant donné qu’il s’agit d’un composant de certains de nos fruits et légumes préférés. Nous adorons ce pain aux bleuets à cinq ingrédients qui combine de vrais bleuets et un mélange antioxydant de poudre de baies pour un puissant pouvoir anthocyanique. Et si vous cherchez quelque chose de salé, le chou rouge rôti est un accompagnement végétal très addictif et une choucroute à base de chou rouge deviendra à coup sûr votre nouveau condiment préféré pour les tacos, les salades, les sandwichs et plus encore.